Dalam konteks industri makanan modern, teknologi pendingin ibarat darah yang diam, menjaga kualitas seluruh proses mulai dari laut hingga meja makan, dari lahan pertanian hingga pabrik. Diantaranya, mesin es piring - peralatan yang tampaknya sederhana ini, dengan bentuk fisik dan konotasi teknisnya yang unik, telah menjadi pembawa pendingin yang sangat diperlukan dalam rantai pemrosesan makanan.
Permintaan pendinginan di bidang pengolahan makanan masih jauh dari dapat dipenuhi oleh satu model saja. Pengawetan produk perairan memerlukan kontak yang cukup antara badan es dan material serta pencairan yang lambat. Pemrosesan daging memerlukan lingkungan bersuhu rendah-yang stabil dan seragam. Pra-pendinginan buah-buahan dan sayuran mengupayakan keseimbangan antara pendinginan cepat dan pemeliharaan kelembapan. Pendinginan makanan yang dipanggang, bahan kimia dan bahan pembantu lainnya juga memerlukan penghapusan kontaminasi silang. Diversifikasi permintaan ini telah mengajukan persyaratan yang hampir ketat untuk peralatan pembuat es: peralatan tersebut harus memiliki produksi yang stabil dan kemampuan beradaptasi yang tinggi dalam hal kekerasan es, laju leleh, dan spesifikasi bentuk.
Desain mesin es pelat CBFI memungkinkan penyesuaian ketebalan es yang dihasilkan secara fleksibel antara 2 mm hingga 20 mm. Di balik parameter yang tampaknya sederhana ini terdapat strategi yang tepat untuk berbagai skenario. 2es setipis mm seperti kepingan salju, yang dapat dengan cepat menutupi permukaan makanan laut untuk membentuk "lapisan pernapasan", yang secara efektif mendinginkan dan menghindari kerusakan sel; Es setebal 15 mm cocok untuk penyangga penyimpanan dingin di pusat pengolahan daging, dengan kurva leleh yang lebih halus; Dan es setebal 20 mm memberikan-dukungan pendinginan jangka panjang untuk proses kimia.
Terobosan pada dua komponen utama mesin es plat CBFI:
1. Evaporator tahan tekanan super: landasan stabilitas
Aspek yang paling rentan dari peralatan pembuat es tradisional sering kali terletak pada kapasitas menahan tekanan evaporator. Evaporator yang ditingkatkan yang digunakan oleh CBFI telah bertahan dalam uji batas tekanan 90kg, yaitu 45 kali tekanan operasi normal. Artinya dalam pengoperasian terus-menerus dalam jangka panjang, bahkan dalam kondisi kerja ekstrem seperti fluktuasi tekanan zat pendingin dan perubahan suhu mendadak, evaporator tetap dapat mempertahankan integritas strukturnya. Nilai yang lebih dalam terletak pada kenyataan bahwa konsep "over design" ini secara signifikan mengurangi tingkat kegagalan peralatan yang disebabkan oleh kelelahan logam, meningkatkan rata-rata waktu pengoperasian bebas masalah tahunan hingga lebih dari 8000 jam, memberikan jaminan produksi yang dapat diprediksi untuk perusahaan pengolahan makanan.
2. Ekspansi hidraulik yang dipatenkan dan saluran aliran berbentuk S-: kata sandi untuk pendinginan yang seragam
Hambatan efisiensi pendinginan seringkali bukan terletak pada pasokan kapasitas pendinginan, namun pada distribusi kapasitas pendinginan yang seimbang. Teknologi ekspansi hidraulik yang dipatenkan yang diadopsi oleh CBFI mencapai ikatan tingkat molekuler antara pipa evaporator dan permukaan pendingin melalui kontrol hidraulik yang presisi, sehingga menghilangkan celah mikro ketahanan termal dalam proses tradisional. Dikombinasikan dengan desain saluran aliran tiga-dimensi berbentuk S-yang unik, zat pendingin membentuk pergantian cerdas antara turbulensi dan aliran laminar selama proses aliran, mencapai bidang suhu seragam dengan perbedaan suhu permukaan tidak lebih dari ± 0,3 derajat pada evaporator. Distribusi suhu yang hampir sempurna ini memastikan efisiensi produksi es yang konsisten per sentimeter persegi, yang secara mendasar menghilangkan permasalahan tradisional seperti ketebalan es yang tidak merata dan pembekuan lokal.
Sifat fisik "pembuatan es cepat" dan "padat anti leleh" saling bertentangan - kristalisasi cepat sering kali membentuk struktur lepas, sedangkan es padat biasanya memerlukan pemadatan lambat. Mesin es plat CBFI mencapai kesatuan yang berlawanan melalui tiga inovasi:
Pertama, teknologi supercooling dua tahap memungkinkan zat pendingin mencapai kondisi supercooling yang dalam sebelum memasuki evaporator, melepaskan sejumlah besar energi dingin secara instan saat bersentuhan dengan permukaan pertukaran panas, mengurangi suhu inti badan air hingga titik beku dalam waktu 30 detik. Kedua, sistem demolding getaran mikro menerapkan getaran amplitudo mikro frekuensi tinggi pada titik kritis lapisan es, mendorong pertumbuhan kristal es yang teratur dalam arah vertikal dan membentuk struktur kristal kolumnar yang padat.
Terakhir, lapisan penolak es skala nano pada permukaan evaporator tidak hanya mengurangi daya rekat badan es agar mudah dihancurkan, tetapi juga membentuk permukaan es seperti cermin, mengurangi area kontak udara sebesar 40% dan secara signifikan menunda proses peleburan.
Perpaduan teknologi ini menghasilkan es lempeng dengan kekerasan 92-95SHA dan waktu leleh 1,8 kali lebih lama dibandingkan es lembaran biasa. Pada pengujian pengawetan makanan laut, indeks kesegaran (nilai K) ikan salmon tetap berada pada tingkat tinggi dalam waktu 48 jam.
Di bidang budidaya perikanan, es setipis 2 mm dapat membungkus setiap udang dengan sempurna, mencapai pengelolaan suhu yang tepat dari -1 derajat hingga 0 derajat ; Dalam sistem dapur pusat, jalur pembersih es dan sayuran dengan ketebalan sedang yang dapat disesuaikan dihubungkan untuk mencapai operasi pra-pendinginan dan pengawetan yang terintegrasi; Di pabrik pembuatan kue, es kering dengan ketebalan tertentu dicampur dengan tepung dalam konveyor spiral untuk mengatasi masalah pengatur suhu selama fermentasi adonan musim panas; Bahkan di bidang biofarmasi, es steril yang dihasilkan telah menjadi media utama untuk mendinginkan media kultur. Perluasan batasan penerapan yang berkelanjutan menegaskan nilai inti peralatan industri yang unggul - tidak hanya memecahkan masalah yang ada, namun juga membuka kemungkinan-kemungkinan baru.
https://www.icemachinesource.com/plate-ice-machine/
Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih detail tentang produk ini, silakan menghubungi
Email-:cbfi@icemakerchina.com
Seluler: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
