[Jenis pembekuan cepat] Produk Akuatik Beku Cepat
[Latar Belakang Proyek]
Ekuador adalah salah satu eksportir udang putih terbesar di dunia, dan dengan kondisi alam yang unggul dan teknologi akuakultur yang matang, ia menempati posisi penting di pasar makanan laut internasional. Dengan pertumbuhan berkelanjutan pasar kelas atas di Eropa, Amerika, dan Asia, persyaratan kualitas yang lebih tinggi telah diajukan untuk produk udang beku.
Metode pembekuan udara tradisional memiliki masalah seperti kecepatan pembekuan yang lambat, konsumsi energi tinggi, dan konsumsi produk kering yang besar, yang sulit untuk memenuhi kebutuhan transportasi rantai dingin modern dan konsumsi terminal untuk "penguncian kesegaran, jaminan kualitas, dan efisiensi". Oleh karena itu, semakin banyak pabrik pemrosesan udang mencari teknik pembekuan yang lebih maju -Pembekuan cepat air garam. Untuk mengatasi masalah ini, pelanggan memutuskan untuk mencari mitra teknologi beku canggih dan akhirnya memilih peralatan pembekuan cepat 2-ton/jam air asin yang disediakan oleh CBFI Company.
[Analisis Persyaratan Pelanggan]
Pabrik pemrosesan udang Ekuador yang dilayani oleh CBFI terutama terlibat dalam penangkapan ikan, pemrosesan, dan ekspor udang putih Amerika Selatan, dengan kapasitas pemrosesan harian lebih dari 10 ton. Pelanggan memiliki persyaratan yang jelas:
· Persyaratan produksi harian: Sekitar 2000kg harus dibekukan per jam;
· Jenis beku: beku kotak
· Suhu target: suhu tengah setelah pembekuan kurang dari atau sama dengan -18 derajat;
· Pelestarian bentuk produk: Setelah pembekuan, tubuh udang tetap utuh, tidak berubah bentuk, dan tidak memiliki radang dingin;
· Stabil dan hemat energi: Peralatan perlu beradaptasi dengan suhu tinggi tropis dan lingkungan kelembaban tinggi, beroperasi secara stabil dan andal, dan hemat energi
· Sesuai dengan standar ekspor internasional: Peralatan perlu memenuhi persyaratan kebersihan dan keselamatan industri pengolahan makanan;
[Solusi CBFI]
1.1 Informasi Produk
Sistem pembekuan shower air garam adalah solusi pembekuan cepat yang kompak dan berkinerja tinggi, terutama cocok untuk pembekuan cepat udang, Whitebait, cumi-cumi, sarden dan produk lain dalam perikanan setelah memancing. Produk perairan ini dikemas dalam bingkai berlubang dan menerima semprotan air garam natrium klorida melalui terowongan. Produk dapat dibekukan hingga -12 hingga -14 derajat dalam 7-10 menit. Kemudian masukkan terowongan pembekuan udara -35 derajat untuk lebih membekukan produk di bawah -18 derajat.
Air asin adalah metode yang paling efektif dan ekonomis untuk membekukan produk air. Karena laju perpindahan panas yang cepat, waktu pembekuan berkurang ke tingkat yang menakjubkan, memastikan bahwa serat dan dinding sel tidak pecah selama pembekuan. Produk ini memiliki kristal es halus, penurunan berat badan dehidrasi rendah, dan tidak kehilangan zat gizi makanan. Ini mempertahankan kualitas sensorik produk dan memberikan penampilan segar saat dicairkan.
CBFI telah merancang sistem pembekuan air garam 2-ton/jam untuk kondisi kerja khusus pelanggan dan karakteristik produk. Sistem ini terdiri dari enam bagian, dengan tubuh utama yang terdiri dari terowongan shower air garam dan terowongan beku yang bertiup:
· Freezer terowongan shower air asin: Digunakan untuk pembekuan awal.
· Freezer terowongan beku dalam udara dingin: Suhu pengurangan lebih lanjut.
· Konveyor pengangkat pakan: Nyaman untuk mengangkut produk beku.
· Konveyor transisi menengah: Hindari air asin cair dari memasuki terowongan yang bertiup.
· Debit Konveyor Descending: Nyaman untuk membongkar produk jadi.
· Pompa air garam dan mixer: Dilengkapi dengan air garam dan diedarkan untuk digunakan.
1.2 Fitur Sistem:
1. Tangki pembekuan cepat air garam: Terbuat dari bahan baja tahan karat, tahan korosi dan tahan lama, dilengkapi dengan sistem semprotan yang efisien di dalamnya untuk memastikan bahwa air garam secara merata membekukan produk.
2. Sistem sirkulasi air asin suhu rendah: Menggunakan titik asin titik beku yang ramah lingkungan, dikombinasikan dengan unit pendingin yang efisien, untuk mempertahankan lingkungan suhu rendah yang stabil.
3. Sistem Penanganan Bahan Otomatis: Dilengkapi dengan sabuk konveyor otomatis dan perangkat penyortiran untuk mencapai operasi berkelanjutan dan mengurangi intervensi manual.
4. Sistem Kontrol Cerdas PLC: Mendukung pemantauan jarak jauh dan akuisisi data, menyesuaikan parameter operasi secara real time, dan memastikan konsistensi efek pembekuan. Sistem Perlindungan Keselamatan: Termasuk perlindungan kebocoran, fungsi berhenti darurat, dan beberapa desain isolasi untuk memastikan keamanan operasional.
5. Sistem Kontrol Otomatis Salinitas: Kontrol secara akurat konsentrasi air asin untuk memastikan efek pembekuan yang optimal.
6. Kontrol frekuensi variabel untuk operasi sabuk mesh: Kecepatan terus disesuaikan untuk memenuhi persyaratan pembekuan produk yang berbeda.
7. Sistem sirkulasi dan pengiriman air asin yang efisien: memastikan pemanfaatan yang efisien dan pasokan air asin yang berkelanjutan.
8. Sistem demolding getaran: Setelah pembekuan, sedikit getaran dapat membantu lepas produk beku dari bingkai, memfasilitasi kemasan berikutnya.
1.3 Keuntungan Kinerja:
1. Kecepatan pembekuan cepat: Efisiensi konduksi panas air asin jauh lebih tinggi daripada udara, yang dapat menyelesaikan pembekuan produk udang dalam waktu singkat, secara signifikan mengurangi waktu pemrosesan.
2. Mempertahankan Kualitas Produk: Pembekuan cepat mengurangi kemungkinan kristal es besar yang terbentuk dari kelembaban intraseluler, secara efektif menjaga rasa dan kandungan nutrisi daging udang.
3. Penghematan energi dan efisien: Dibandingkan dengan peralatan pembekuan udara tradisional, mesin pembekuan cepat air garam memiliki konsumsi energi yang lebih rendah dan biaya operasi yang lebih ekonomis.
4. Penerapan Luas: Dapat menangani produk udang dari berbagai spesifikasi, cocok untuk kebutuhan pemrosesan yang berbeda.
5. Keselamatan Lingkungan: Semua bagian kontak terbuat dari 304 bahan stainless steel, yang memenuhi standar food grade dan memastikan keamanan pangan.
[Implementasi Proyek]
CBFI mengirim tim teknis profesional untuk melakukan inspeksi di tempat di pabrik di Ekuador dan mengoptimalkan tata letak peralatan dan rencana pemasangan berdasarkan kondisi lokasi. Seluruh proses implementasi proyek dibagi menjadi tahap -tahap berikut:
1. Komunikasi dan Perencanaan Awal: Dapatkan pemahaman yang mendalam tentang kebutuhan pelanggan, berikan solusi teknis terperinci dan rekomendasi pemilihan peralatan.
2. PROFIKASI DAN PENGUJIAN PERALATAN: Perakitan peralatan lengkap di basis produksi CBFI dan melakukan pengujian kinerja yang ketat.
3. Transportasi dan Instalasi: Mengangkut peralatan dengan aman ke pabrik di Ekuador dan mengatur personel teknis untuk memasang dan men -debug di lokasi.
4. Pelatihan dan Dukungan Teknis: Memberikan pelatihan operasional dan dukungan teknis kepada karyawan pelanggan untuk memastikan kelancaran operasi peralatan.
[Umpan Balik Pelanggan]
Setelah peralatan digunakan, pelanggan memberikan umpan balik berikut:
· Efisiensi pembekuan telah meningkat secara signifikan: suhu tengah produk udang dapat mencapai di bawah -18 derajat dalam waktu singkat, dan kecepatan beku telah meningkat lebih dari 50% dibandingkan sebelumnya.
· Peningkatan Kualitas Produk: Pelanggan telah melaporkan bahwa daging udang memiliki rasa yang lebih segar dan lebih lembut, retensi warna yang lebih baik, dan secara signifikan meningkatkan pengakuan pasar.
· Penghematan energi dan perlindungan lingkungan: Konsumsi energi peralatan baru secara signifikan lebih rendah daripada peralatan pembekuan udara asli, menghemat banyak biaya energi setiap tahun.
· Mudah dioperasikan: Sistem kontrol otomatis membuat operasi peralatan lebih nyaman dan mengurangi beban manajemen manual.
Freezer air asin CBFI tidak hanya memecahkan masalah kami, tetapi juga membantu kami meningkatkan daya saing kami secara keseluruhan. "- Kepala Pabrik Pengolahan Udang di Ekuador
