Dalam industri pengolahan makanan laut, proses pembekuan yang cepat merupakan kunci untuk menentukan kualitas produk, umur simpan, dan penerimaan pasar. Namun, banyak perusahaan masih menghadapi tantangan berikut dalam pengolahan produk beku:
1. Hilangnya warna dan rasa: Teknologi pembekuan cepat tradisional menyebabkan pecahnya sel karena fluktuasi suhu yang besar dan kecepatan pembekuan yang lambat, yang menyebabkan masalah seperti pencoklatan, hilangnya sari buah, dan tekstur daging yang longgar setelah pencairan.
2. Konsumsi energi yang tinggi dan biaya yang tinggi: Peralatan lama memiliki efisiensi pengoperasian yang rendah dan pemborosan energi yang serius, yang meningkatkan biaya pengoperasian perusahaan.
3. Kesulitan dalam standar produksi: Bahan baku akuatik yang berbeda (seperti fillet ikan, udang, kepala ikan) memiliki persyaratan yang berbeda-beda untuk kondisi pembekuan, dan kurangnya solusi khusus, sehingga konsistensi produk tidak stabil.
4. Risiko kerusakan rantai dingin: Manajemen seluruh rantai yang tidak lengkap mulai dari pembekuan cepat hingga transportasi dan pergudangan dapat dengan mudah menyebabkan fluktuasi kualitas dan mempengaruhi kepercayaan pelanggan akhir.
Solusi CBFI: Mengembangkan rantai dingin akuatik secara mendalam selama 20 tahun, dengan * * -teknologi pembekuan cepat suhu rendah 35 derajat * * sebagai intinya, solusi proses lengkap yang disesuaikan untuk berbagai produk akuatik, menyelesaikan permasalahan di atas dari akarnya dan membantu perusahaan meningkatkan daya saing.
Teknologi inti CBFI: keunggulan teknologi pembekuan cepat suhu sangat rendah -35 derajat
1. Mengunci kesegaran dengan cepat dan mengembalikan cita rasa asli laut
• Keunggulan suhu: Lingkungan bersuhu sangat-rendah -35 derajat meningkatkan laju pembentukan kristal es dalam sel produk akuatik sebanyak tiga kali lipat, menghasilkan ukuran partikel kristal es yang lebih kecil, mengurangi kerusakan struktur sel, dan menghindari hilangnya sari buah.
• Perlindungan warna: Pembekuan cepat menghambat reaksi oksidasi, dan produk beku seperti ikan dan udang mempertahankan warna segar dan cerah bahkan setelah dicairkan.
• Retensi rasa: Dengan kontrol suhu yang tepat, kesegaran asli, kelembutan, dan elastisitas produk akuatik dipertahankan secara maksimal, terutama cocok untuk pasar makanan beku kelas atas yang sensitif terhadap rasa.
2. Peningkatan stabilitas dan konsistensi
• Sistem pembekuan suhu konstan: menggunakan modul kontrol suhu cerdas, perbedaan suhu selama proses pembekuan dikontrol dalam ± 1 derajat, menghindari perbedaan kualitas yang disebabkan oleh fluktuasi suhu pada peralatan tradisional.
• Proses pembekuan tersegmentasi: Rancang prosedur pembekuan independen untuk berbagai karakteristik perairan (seperti ikan-lemak tinggi yang rentan terhadap oksidasi dan kerang yang rentan terhadap penyusutan) untuk memastikan bahwa setiap jenis produk memenuhi standar kualitas.
3. Optimalisasi konsumsi energi dan pengendalian biaya
• Teknologi hemat energi frekuensi variabel-: Peralatan dapat secara otomatis menyesuaikan daya sesuai dengan beban, menghemat 20% -35% energi dibandingkan peralatan tradisional.
• Desain modular: mendukung perluasan lini produksi yang fleksibel, mengurangi tekanan investasi awal, dan cocok untuk beragam kebutuhan mulai dari perusahaan kecil dan menengah-hingga pabrik pemrosesan besar.
Matriks produk CBFI: mencakup semua kategori skenario pemrosesan produk akuatik
1. Peralatan inti - Freezer bersuhu rendah
•Skenario yang berlaku: pembekuan cepat produk-bernilai tambah tinggi seperti fillet ikan, udang, ikan cincang, daging kepiting, dll.
• Parameter inti:
• Suhu lingkungan minimum: -35 derajat
• Kecepatan pembekuan: Menyelesaikan suhu inti di bawah -18 derajat dalam waktu 60 menit (peralatan tradisional memerlukan lebih dari 90 menit).
• Rasio efisiensi energi: 1,5kW · h/kg (rata-rata industri 2,2kW · h/kg).
• Fungsi cerdas: mendukung pemantauan jarak jauh, peringatan kesalahan, dan perekaman data (sesuai dengan standar FDA/GMP).
2. Solusi yang disesuaikan
• Rencana pembekuan klasifikasi produk beku:
• Ikan (seperti cod dan salmon): didinginkan terlebih dahulu+pembekuan cepat bersuhu sangat rendah untuk mencegah oksidasi lemak.
• Udang (seperti udang dan udang): Teknologi pembekuan tersegmentasi untuk menghindari kerusakan pada kulit udang dan pelunakan daging.
• Kerang (seperti scallop dan scallop): Pembekuan dengan bantuan gelombang mikro digunakan untuk mempersingkat waktu pembekuan sekaligus mengurangi kehilangan air.
3. Sistem manajemen rantai dingin yang cerdas
• Kontrol terpadu mulai dari pemrosesan hingga pergudangan: Peralatan dapat diintegrasikan dengan sistem ERP perusahaan untuk memantau kualitas beku, status inventaris, konsumsi energi, dan data lainnya secara-waktu nyata.
• Dukungan ketertelusuran Blockchain: Catat parameter pembekuan dan suhu transportasi setiap batch produk beku untuk memenuhi persyaratan kepatuhan untuk mengekspor ke pasar UE dan Amerika Utara.
https://www.icemachinesource.com/iqf-cepat-freezer/
Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih detail tentang produk ini, silakan menghubungi
Email-:cbfi@icemakerchina.com
Seluler: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
